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枣树种植大鲵属国家二级水生野生保护动物。张家界是中国大鲵最主要的原产地，拥有第一个大鲵国家级自然保护区。依托良好生态环境，经过科技攻关，大鲵人工驯养繁殖技术和仿生态繁殖技术先后获得成功。2011年，“张家界大鲵”成为中国第一个水生野生动物地理标志产品。
基本信息
中文名：张家界大鲵
产地名称：湖南省张家界市
品质特点：肉质细嫩、鲜美、风味独特
地理标志：国家质检总局地理标志产品
批准文号：国家质检总局公告2010年第144号
批准时间：2010年12月14日
营养价值
张家界大鲵与其他地区大鲵相比，肉质更为细嫩、鲜美、风味独特。大鲵肉组织柔软，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇等特性。通过和其他地区大鲵比较，张家界大鲵氨基酸含量更为丰富，含有21种氨基酸，其中8种人体必需的氨基酸，其含量丰富而全面，100克肉干物质氨基酸含量高达92克。大鲵肉颜色成米白色，质地鲜嫩度显著高于鲤鱼、鲫鱼等普通鱼类。
产品荣誉
- 2010年12月14日，原国家质检总局批准对“张家界大鲵”实施地理标志产品保护。
