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凤尾鸡冠的切花采收与保鲜
【其他中名】笔鸡冠、凤尾鸡冠花、火炬鸡冠、芦花鸡冠、绒鸡冠、扫帚
凤尾鸡冠的切花采收与保鲜
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五大名枞产品――白鸡冠
学名：C.sinensiscv.Bqijiguan武夷传统五大珍贵名枞之一。无性系。灌木
五大名枞产品――白鸡冠
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鲜鸡蛋饮料的制作
进入21世纪人们的生活水平不断提高，人们不仅选择解渴与可口的饮料，而且
鲜鸡蛋饮料的制作
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蟹粉排鸡腰
原料河蟹350克鸡腰150克鸡汤750克10克大葱5克姜1克胡椒粉制法河蟹治净
蟹粉排鸡腰
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西式黄油烤鸡
原料配方小嫩活鸡1只黄油150克精盐15克胡椒粉5克胡萝卜丁50克生菜50克
西式黄油烤鸡
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家制鸡蛋松
原料配方鲜鸡蛋500克精盐10克花生油500克料酒2毫升味精少许制作方法1.
家制鸡蛋松
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鸡腿菇盐水保鲜加工
一、采收、清洗、杀青。当鸡腿菇长到六七分成熟时，即菌盖紧包菌柄、菌
鸡腿菇盐水保鲜加工
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鸡腿菇出口的采后处理
1．采收分级。用于出口保鲜的鸡腿菇的采收适宜期为菇蕾期，即菌盖紧包菌柄
鸡腿菇出口的采后处理
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鸡腿(豆腐)
原料配方豆腐干(10毫米厚)220公斤大盐2公斤酱油2.5公斤味精0.3公斤五
鸡腿(豆腐)
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鸡蛋豆腐
过去加工鸡蛋豆腐是在豆乳和鸡蛋等原料中添加葡萄糖酸δ-内酯、硫酸钙
鸡蛋豆腐
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素鸡豆制品加工技术
浸碱：将百叶重量2％的纯碱溶于开水中，每100千克薄百叶约用开水200千克，然后
素鸡豆制品加工技术
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圆鸡豆制品加工技术
它是用豆片卷制，经煮、炸、卤等工艺加工而成的，具有独特的风味。备料：选
圆鸡豆制品加工技术
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鸡心倒吊
学名：Acanthurusachilles最大体长：20公分食性：草食性饵料供给：人工干燥颗
鸡心倒吊
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鸡丝虾仁龙凤
所属菜系浙江菜所属类型健康菜谱基本特点造形美观，色泽褐黄，外松脆、里
鸡丝虾仁龙凤
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方鱼蒸鸡
主料：鸡半只约一斤四两，方鱼一条约一两半，芹菜二条去叶切碎，姜数小片。　
方鱼蒸鸡
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怎样栽培管理鸡肉花
鸡肉花适应性强，对土壤要求不高，不论是在粘土中还是在碱土中都能生长。
怎样栽培管理鸡肉花
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鸡淖海参
品种名称：海参主要原料：水发海参150克，鸡胸脯肉25克，熟金华火腿5克，植物油8
鸡淖海参
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鸡皮虾丸汤
制作方法：1.虾肉、鲜贝、肥膘肉分别洗净，用刀背捶成细茸状，搅拌均匀备用
鸡皮虾丸汤
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咸鱼鸡粒炒饭
原料：　　咸鱼丁1大匙，鸡胸肉1/4杯，白饭1碗，西芹末2大匙。蛋清少许，盐1/8小
咸鱼鸡粒炒饭
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鸡肉鲜虾米粉卷
材料　　米皮8张，米粉适量，生菜8片，九层塔，薄荷各适量，鸡胸肉丝150克，虾8只
鸡肉鲜虾米粉卷
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鳝鱼鸡蛋卷
用料：　　烤鳝鱼串15克，鳝鱼切成1厘米的长段，鸡蛋1个，鱼汤1大匙。料酒1/2
鳝鱼鸡蛋卷
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海狗鱼炖鸡脚
主料：海狗(2500克)鸡爪(500克)火腿(25克)杏仁(25克)桂圆(10克)猪肉(瘦)
海狗鱼炖鸡脚
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白羽乌鸡软罐头生产工艺
白羽乌鸡是湖北省一个优良鸡种，原产于湖北省郧县，其味道鲜美、肉质细嫩，
白羽乌鸡软罐头生产工艺
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乌鸡蛋的加工方法
乌鸡的蛋较其他鸡的蛋，胆固醇含量低而游离脂肪酸却比其他鸡的蛋含量高
乌鸡蛋的加工方法
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咖喱鸡罐头加工技术
原料配方鸡肉100千克、黄酒150千克、面粉450克精炼植物油20千克炒面粉
咖喱鸡罐头加工技术
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红烧鸡罐头加工技术
原料配方光鸡100千克酱油7千克砂糖2千克精盐0.8千克味精0.15千克香料
红烧鸡罐头加工技术
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符离集烧鸡加工技术
(1)配料标准。按白条鸡10公斤计，配料为：食盐500克，花椒、大茴香、小茴香
符离集烧鸡加工技术
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火鸡香肠加工技术
原料配方1．四川风味配方：瘦肉7.5千克肥肉2.5千克精盐400克芒硝10克白糖2
火鸡香肠加工技术
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义乌鸡松加工技术
义乌鸡松是浙江省名产之一。原料配方鸡肉100千克盐2.5千克白糖4.4千克
义乌鸡松加工技术
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桶子鸡加工技术
桶子鸡又名童子鸡，做此鸡必须用当年孵出的新鸡，新鸡又称小鸡或童子鸡，宰
桶子鸡加工技术
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泥风鸡加工技术
泥风鸡是湖南省的著名特产，已有悠久历史。因这种鸡的做法是用黄泥将鸡
泥风鸡加工技术
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五夫醉鸡加工技术
醉鸡是浙江五夫镇的传统名食。原料配方鸡10只精盐300克大葱250克鲜姜2
五夫醉鸡加工技术
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杭州油淋鸡加工技术
杭州油淋鸡是浙江省名优产品。制作方法1．烤干：将宰后的白条鸡整形，沸水浓
杭州油淋鸡加工技术
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河南腌鸡加工技术
腌鸡是河南省南部广大农村的传统禽制品之一。原料配方整只白条鸡50千
河南腌鸡加工技术
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元宝鸡加工技术
成都元宝鸡是腊鸡中的上品，因其头尾都向上翘起，形象酷如元宝，故名。元宝
元宝鸡加工技术
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