相传明清时期,沁阳百姓对驴肉进行加工时,会定量在“老汤”内按比例加入深井水,再精心选择30余种调料经过特殊工艺加工,最后做出的驴肉肉质鲜嫩松软,口感细腻咸香,色香味美。因驴肉在加入各种佐料的老汤中进行煮、熬的过程中形如过年闹春一样热闹沸腾,加之沁阳古时为怀庆府治,“怀府闹汤驴肉”由此闻名。
基本信息
中文名:怀府闹汤驴肉
产地名称:河南省沁阳市
品质特点:色泽红褐、肉质鲜嫩、细腻咸香
地理标志:国家质检总局地理标志产品
批准文号:国家质检总局公告2016年第128号
批准时间:2016年12月28日
营养价值
怀府闹汤驴肉富含人体所需的蛋白质、胶原蛋白、维生素、矿物质等营养元素,蛋白质含量远高于牛羊肉,是滋补健身的佳品。此外,驴肉中含有丰富的氨基酸、亚油酸、碳水化合物、钙、铁、锌、磷等人体所需的多种营养元素。
产品荣誉
- 2016年12月28日,原国家质检总局批准对“怀府闹汤驴肉”实施地理标志产品保护。