蚂蚁采菌

鸡土从俗称鸡肉丝菇、白蚁菇是一种由白蚂蚁栽培的食用菌，我市各县均有分布。为我国著名的野生菌，该菌盖初期圆锥形，似斗笠，伸展后，中央部分有显著乳头状突起，直径3至25厘米。

与大白蚁共生的鸡（土从）菌是人们的珍希佳肴，是饲养大白蚁的一项重要收入。在5 月下旬至10 月上旬为鸡（土从）菌的生长期，可经常采摘侧枝较大的鸡（土从）菌。当菌盖破膜开伞达八成、未展平，盖面有鳞裂但盖边未出现撕裂时，即及时采收。鲜嫩的菌盖、菌柄呈灰白或白色，晚些菌盖转黄会降低菌的品质，不利销售。采收时手指拿牢菌柄下部轻轻往上拨起，采摘时要防止菌柄断裂，注意保护好小菌蕾。采下的鸡（土从）菌应及时用小刀或剪刀将基部的杂质泥土和假根削剪掉，包装鲜销。量大也可采用盐渍、冷冻、干制等方法处理后待销。