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枣罐头的加工方法

作者：Berg 249
枣罐头是以优质红枣和白砂糖为原料加工而成，其具体步骤是：　　(1)选料：选择大小适中的无病虫，无损伤无畸形的果实。　　(2)清洗、浸泡24小时(温水)，然后流水冲洗。　　(3)装罐。将洗净的枣果装入干净的罐头瓶中，加25％糖液和0．1％柠檬酸。　　(4)排气密封：用真空封口机密封，待罐头中心温度达70℃以上时，立即封盖。　　(5)杀菌冷却：封盖后放100℃沸水中保持30分钟，然后冷却至40℃左右，即可装箱。
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