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腊鹌鹑加工技术
原料配方光坯50千克精盐3千克制作方法1．宰杀：活鹌鹑经宰杀、放血、去毛
腊鹌鹑加工技术
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鹌鹑肉干加工技术
鹌鹑肉具有健脑益智的功效，是健脑益智的理想食疗制品。尤其适合儿童食
鹌鹑肉干加工技术
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影响鹌鹑产蛋的因素
鹌鹑的产蛋率除了由其品种决定外，还与以下因素密切相关。　　鹌鹑的体
影响鹌鹑产蛋的因素
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种鹌鹑的选择
作为种鹌鹑，应该挑选形态、体格、生产性能均好的个体。并参考他的祖先
种鹌鹑的选择
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鹌鹑蛋加工
（一）虎皮蛋罐头加工虎皮蛋是用鹌鹑鲜蛋经过煮熟、剥壳、油炸后装人瓶罐
鹌鹑蛋加工
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香酥鹌鹑
(1）材料①鹌鹑6只。②鸡蛋2枚（取蛋清），芝麻25克，绍酒25克，白糖10克，酱油15克，
香酥鹌鹑
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油煎鹌鹑
(1）材料①鹌鹑5只。②芫荽叶100克，花生油500克，酱油5克，白糖15克，酒10克，胡
油煎鹌鹑
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地龙鹌鹑蛋
(1）原料鹌鹑蛋l00克，白颈蚯蚓3-4条，精盐2克，味精1克，醋2克。(2）制法①将白颈
地龙鹌鹑蛋
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甜鲜鹌鹑肉丁
(1）原料鹌鹑肉200克，胡萝卜50克，青椒150克，甜面酱50克，水发木耳25克，蛋清1个
甜鲜鹌鹑肉丁
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虫草鹌鹑
(1）原料虫草8克，鹌鹑8只（约1000克），姜片20克，葱段15克，精盐5克，鸡汤适量，胡椒粉
虫草鹌鹑
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龙眼燕鹌鹑
(1）原料鹌鹑750克，龙眼20克，姜10克，葱段10克，冬笋40克，料酒15克，精盐3克，味精2
龙眼燕鹌鹑
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鹌鹑肉片加工
(1）原料鹌鹑100克，冬笋10克，水发口蘑5克、黄瓜15克，蛋清30克，茜油2克，料酒5
鹌鹑肉片加工
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五香鹌鹑的加工工艺
五香鹌鹑呈酱红色，营养丰富、风味独特、方便卫生，很受消费者欢迎。现将
五香鹌鹑的加工工艺
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鹌鹑的养殖技术
建筑笼舍　　用笼舍法养鹌鹑效果好，可采取竹木结构建筑，笼长80厘米、宽5
鹌鹑的养殖技术
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环境对鹌鹑产蛋率的影响
一、人工环境因素1.光照：蛋鹌鹑产蛋期间光照时间应掌握在每天自然光照＋
环境对鹌鹑产蛋率的影响
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鹌鹑冬季产蛋五措施
入冬以后，气温渐低，日照渐短，大部分鹌鹑产蛋量下降，甚至停产。要使鹌鹑冬
鹌鹑冬季产蛋五措施
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水晶含锌鹌鹑皮蛋的制作
水晶含锌鹌鹑皮蛋营养丰富、美味可口、风味独特，且富含人体必需的微量
水晶含锌鹌鹑皮蛋的制作
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鹌鹑及鹌鹑蛋生产质量控制措施（四）
四、饲料使用管理措施1、饲料由供销科统一负责采购，检验部门负责饲料的
鹌鹑及鹌鹑蛋生产质量控制措施（四）
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鹌鹑及鹌鹑蛋生产质量控制措施（三）
三、药物使用管理措施1、药品的管理（1）药品采购由供销科统一负责，所购药
鹌鹑及鹌鹑蛋生产质量控制措施（三）
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鹌鹑及鹌鹑蛋生产质量控制措施（二）
二、疫病防治措施1、鹌鹑场的总体卫生要求（1）本场建在地势高燥、平坦的
鹌鹑及鹌鹑蛋生产质量控制措施（二）
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鹌鹑及鹌鹑蛋生产质量控制措施（一）
一、质量控制组织机构及其职能1、质量安全组织机构图2、职责与权限（1）总
鹌鹑及鹌鹑蛋生产质量控制措施（一）
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提高鹌鹑生长速度的技术措施
一、鹌鹑舍的基本要求　　鹌鹑舍应尽可能接近住宅，以便于饲养管理。选
提高鹌鹑生长速度的技术措施
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如何预防鹌鹑的疾病
随着近年来特种养殖业的兴起，养鹑业也迅速发展起来，但疾病对养鹑业常造
如何预防鹌鹑的疾病
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鹌鹑新城疫的症状及防疫方法
鹌鹑新城疫是一种急性、烈性传染病，由新城疫病毒感染所致。本病一年四
鹌鹑新城疫的症状及防疫方法
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我国蛋用型鹌鹑品种介绍
一、朝鲜龙城鹤鹑：俗称花鹌鹑，1978年由朝鲜传入我国，源于日本，其祖先在中
我国蛋用型鹌鹑品种介绍
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肉用型鹌鹑品种介绍
肉鹑：商品仔鹑养至3～4周龄体成熟皆作为肉食用，淘汰的种鹑也作为肉食用。
肉用型鹌鹑品种介绍
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鹌鹑种蛋的保存
种蛋应保存在清洁、整齐、无灰尘、无老鼠的蛋库内，最好安装有空调机，以
鹌鹑种蛋的保存
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鹌鹑的饲料中毒
鹌鹑的曲霉菌病曲霉菌病是指鹌鹑采食霉变饲料或垫料发霉等引起的霉菌
鹌鹑的饲料中毒
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鹌鹑的内寄生虫病
1.球虫病鹌鹑感染球虫卵囊，孢子在肠道中游离出来，钻入肠壁上皮细胞内，发
鹌鹑的内寄生虫病
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鹌鹑产品安全控制
1．鹑肉、蛋中抗生素残留的危害现在鹌鹑的饲养由于用药比较混乱，致使兽药
鹌鹑产品安全控制
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鹌鹑蛋白质饲料
(l）动物性蛋白质饲料主要有鱼粉、肉骨粉、蚕蛹粉、血粉、鸡蛋、小鱼、
鹌鹑蛋白质饲料
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鹌鹑常用饲料
1．能量饲料鹌鹑常用的能量饲料有谷实类饲料、糠麸类、糟渣类和块根块茎
鹌鹑常用饲料
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鹌鹑日常营养补充
(l）维生素A有促进生长，维持上皮细胞完整性的作用，为眼内视紫质的组成成分
鹌鹑日常营养补充
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鹌鹑矿物质需要
矿物质可分为常量矿物质（指体内含量占体重0.01％以上者）和微量元素（指体内
鹌鹑矿物质需要
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鹌鹑维生素需要
维生素对鹌鹑的生长发育及各种生命活动具有重要的作用，大多数维生素不
鹌鹑维生素需要
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